藏在老城区的古早好味道！开了30年，坚持手工现包，主打一个新鲜

爱(ài)泡泡馄饨的朋友们集合了❗ 好评满满的舟山小馄饨，端午发(fā)福利啦～ 活动一(yī)、端午限时加赠 2025年5月29日(rì)-5月30日 下单任意规格，赠送纯手工·油泼辣椒酱(làjiāojiàng)·1包（40g）️ ✅只有辣椒、大豆油、芝麻、香辛料(xiāngxīnliào)的干净辣椒油❗ ✅浓郁的芝麻辣椒香，跟小馄饨绝(jué)搭 ✅拿来拌个(gè)凉菜，煮个面，也很合适 ✅足足40g，诚意(chéngyì)满满～ 老朋友可以(kěyǐ)直接冲啦～～ 另外，点击下面的图片(túpiàn)，加入潮生活品质馆会员(huìyuán)，新会员送3张优惠券，先领券后下单更划算。 活动二、荠菜鲜肉馅·时令款·上(shàng)新 师傅亲自调试的时令好味道(wèidào)！ 只用新鲜荠菜，细细切碎+当天现杀本地(běndì)土猪后腿瘦肉(shòuròu)，祖传的擀皮手艺，皮子滑溜溜，馅儿咬开，清新中带有一点鲜美。 多次试样，加重荠菜比例，口感(kǒugǎn)更(gèng)有野菜鲜味简单调味，每天手工现包，食材新(xīn)鲜，不过夜独家上新，师傅亲自调试口味，外面买不到的好味道 新鲜现做的(de)季节限定，错过就要馋一年！ 老朋友(lǎopéngyǒu)直接下单，包好吃的～～ ——新朋友·往下看(kàn)—— 了解舟山特色·泡泡馄饨的故事(gùshì) 来舟山必吃的除了海鲜，还有(háiyǒu)本地人(běndìrén)私藏的弄堂小馄饨，土著朋友从小吃到大，为此还吃了不少罚单（小弄堂不好停车）。 别看是小小一碗馄饨，却是开了快30多年，每天排队排出(páichū)弄堂外。 因为(yīnwèi)馄饨是每天手工现包(xiànbāo)的，皮薄肉多，荡漾着猪油香、小葱花，惊人的好吃。 舟山弄堂里的这口小馄饨，吃过就(jiù)很难忘记。 自从我们把这款藏在舟山小弄堂里的传奇(chuánqí)馄饨挖出来后，每天都能收到晒单和(hé)满满的好评。 毕竟(bìjìng)连饭渣宝宝(bǎobǎo)吃了都直呼：太好吃了！拿来做早餐或夜宵再合适不过了。 这舟山(zhōushān)弄堂馄饨可不简单。 最最拔尖的是馄饨皮，从来都(dōu)是自己手擀出来的，不用机器。 皮要擀的特别薄，必须能(néng)透光。没有几十年的手艺，做不到(búdào)。而且辛苦，费时费力。 因为馄饨皮太薄(tàibáo)了，煮法也很特别(tèbié)：必须大火，满满一大锅水，在炉子上沸腾；刚包好的馄饨一茬茬下锅，又一茬茬被迅速捞起。 小馄饨是用沸水烫熟的，这样鲜味才能(cáinéng)完美保留。 这样的(de)馄饨，出了这个弄堂，真的吃不到了。 为此，我们特意找了一家舟山几十年老店的馄饨(húntún)师傅，按照老底子的做法，一比一还原，让你(nǐ)不用去舟山，也能尝到这弄堂里的美味。 从馄饨皮到馅料，都是当天现做(xiànzuò)，全凭手工，费时间，从来不用(yòng)机器。 这才是(shì)舟山弄堂小馄饨的灵魂。 在家(zàijiā)煮也很方便，大火沸水煮开（水多放点），馄饨下锅，转小火烫(huǒtàng)2-3分钟，即可。 师傅熬的猪油和秘制料包，也给你(nǐ)备齐了。 只需放到碗里，再滴(zàidī)一点(yìdiǎn)酱油，撒点葱花，就是一碗地道的舟山弄堂小馄饨了。 定价也(yě)很良心，一份20只(zhǐ)，刚好一顿，去掉运费，也就12元左右，几乎跟店里一个价了。 每份20只，4份两大盒69.9元(yuán) 地道舟山老底子弄堂(lòngtáng)小馄饨 /小馄饨皮/人工(réngōng)擀皮·薄如蝉翼 舟山(zhōushān)弄堂馄饨，馅是配角，皮才是主角。 一张合格的馄饨(húntún)皮，放在阳光底下能透出光来，摸起来(qǐlái)软乎乎的不硬不沾手。 馄饨皮，都是几十年经验的师傅当天现做的，没诀窍，就是要花时间(shíjiān)摊的够(gòu)薄。 “机器做的皮子，不好吃，东西加的太(tài)多了。放几天都不会坏。” 我们的馄饨皮子，每天(měitiān)手工现做，用多少，做多少；超过(chāoguò)2小时，直接作废了。 擀出来的(de)面皮，要透的出字，才算合格。这(zhè)才能切成一张张馄饨皮子。 /鲜肉馅(ròuxiàn)/只用新鲜的本地猪·猪后腿肉 用的是舟山马岙(ào)农场本地猪的后腿肉，每天新鲜送过来的。 每天凌晨3点现杀的本地猪(zhū)，只要猪后腿部分，5点不到就送到店里准备做馅(xiàn)。 用刀生剁(duò)，粒粒分明，肥瘦相间。虽然比起机打更费劲(fèijìn)，但手工剁的肉汁水丰富，入口才有猪肉应有的鲜味。 ✅只用每天新鲜现杀(xiànshā)的本地猪 ❌拒绝冻肉、假肉！❌拒绝机打(jīdǎ)，坚持(jiānchí)人工剁肉！❌拒绝防腐剂、色素、香精等！ 这肉，光成本就比普通(pǔtōng)猪肉一斤贵了2元。 肉馅的调味(tiáowèi)，只加一点点盐和味精，去腥，其他一概(yīgài)不加，就怕串味。 /手工包/机器无法(wúfǎ)复刻的手艺 包小馄饨，用的是巧劲(qiǎojìn)。 猪肉占(zhàn)整张馄饨(húntún)皮的1/4，一根筷子一挑，轻快地刮出一点红肉，手指一捏一合，就包进了极薄馄饨皮里。 几乎两秒就(jiù)能包一个，我看都看不清楚。 毕竟，包馄饨的阿姨，个个(gègè)都是20多年经验的老师傅。 /自制配料/自家熬(áo)的香猪油·太鲜了 舟山弄堂小(xiǎo)馄饨之所以好吃，猪油是灵魂。碗底抹点猪油，加一点点酱油，一点点葱(cōng)，倒入馄饨汤，即可。 喜欢吃辣的，也可以(kěyǐ)加点辣椒酱。 师傅说，他也(yě)不敢去外面买现成的猪油，宁愿(nìngyuàn)自己熬，否则影响鲜度，大概10天熬一次。 每份馄饨(húntún)里都会赠送手工猪油。 /在家也能吃(chī)上/3分钟还原舟山弄堂味道 都(dōu)是师傅手工现做的。因为不放任何防腐剂，拿到需要冷冻保存，越快(yuèkuài)吃越好。 在家只需要3分钟，就能还原(huányuán)弄堂味道。 ☑️煮一大锅水(dàguōshuǐ)，大火水沸 ☑️不用解冻，不用掰开(bāikāi)馄饨，水沸后直接倒入锅里 ☑️勺子轻轻搅动，馄饨就会(huì)分开，2-3min即可 ☑️大碗加入配的(de)猪油、一点点(yìdiǎndiǎn)调料、酱油提鲜，再加点灵魂葱花，倒入馄饨与汤 收到后，冷冻储存。开吃前无需化冻，大火烧(huǒshāo)多一点水，水沸加入(jiārù)，勺子轻轻搅拌，小馄饨就(jiù)会自然分开。加上猪油、调味粉，葱花即可。