情绪消费市场2025将突破2万亿，和朋友一起喝好酒梅见青梅酒

　　公开资料(zīliào)显示,和府捞面2024年交易总额达(dá)25亿,去年其价格最高下调32%,从业绩承压到反弹企稳,可谓经历了“九死一生”。2025年一季度,和府捞面再传喜报,经营收入与利润均超额完成。目前,加盟门店占比超10%,不难推测的是(shì),和府捞面也在(zài)加盟端(duān)找到了精准发力点。

　　中式面馆(miànguǎn)头部品牌和(hé)府捞面,则通过“法律上加盟,管理上直营”的极致模型,进一步扩大市场份额。

　　如今,越来越多的餐饮品牌在不断(bùduàn)强化、完善自己的连锁经营体系,基于已成功验证的单店盈利(yínglì)模型(móxíng),通过与投资者之间的双向严选,实现门店的成功经营,进而实现品牌的长期发展。

　　重构(zhònggòu)行业逻辑,坚持严管、高存活率

　　事实上,餐饮加盟的本质是共建生态(shēngtài)的长期战略,而非(fēi)收割流量的短期行为。

　　基于这样的理念,头部品牌往往会将加盟(jiāméng)质量(zhìliàng)置于(zhìyú)首位,把加盟商更为关注的门店“存活率”作为核心考核指标,彻底重构加盟逻辑。

　　和府捞面拓店前期,通过“资信审核+点位反审+线下终审”多重关卡,精准锁定(suǒdìng)优质合作方。在此基础上,又通过一系列有效措施及精细化运营,大幅提升加盟商留存率(lǜ),比如,在选址(xuǎnzhǐ)方面,和府捞面会通过精细算法筛选商圈,淘汰(táotài)80%低效点位,从源头上帮助加盟商降低因选址失误(shīwù)导致的闭店风险。

　　其实对品牌而言,开放加盟是一把双刃剑。一方面,它可以加速品牌的市场渗透,扩大市场份额;另一方面,却也可能对品牌的长期发展埋下隐患(yǐnhuàn)。这其中,如何保证产品和(hé)服务的品质始终(shǐzhōng)可控,无疑是摆在品牌方面前一个(yígè)至关重要的课题。一般来说,在非托管式加盟的模式下,门店一旦失去有效控制(kòngzhì),将滋生诸多风险。例如,翻牌经营(jīngyíng)易导致服务质量下降;或者自行采购原料,产品质量(chǎnpǐnzhìliàng)、卫生标准难以得到有效保障,从而给食品安全带来潜在(qiánzài)威胁。一旦出现食安问题,不仅会损害消费者的利益,更会对品牌的声誉造成严重冲击,甚至可能使品牌多年积累的口碑(kǒubēi)毁于一旦。

　　采用全托管加盟模式则不同,同样以和府捞面为例,其运营过程中,总部后台(hòutái)都能实时监控门店细节,从煮面水温到空调温控无一遗漏,确保每家门店都能保持统一的(de)高品质服务和产品(chǎnpǐn)标准;而在供应链建设方面,品牌自建央厨保障食材成本,让(ràng)各大加盟门店的品质稳定可控。这既是(shì)对消费者利益的可靠保障,也是对加盟商长期(chángqī)利益的有力支撑。

　　和府捞面加盟商陈星讲述称,“我(wǒ)当初其实没有什么餐饮经验,但在进一步(jìnyíbù)了解和府捞面这个品牌后,看到了和府捞面成熟的管理体系、完善的供应链和物流体系,以及专业(zhuānyè)的选址、客流分析能力,而且(érqiě)是全托管模式,这些都打消了我的顾虑。”

　　还有加盟(jiāméng)商叶亮表示(biǎoshì):“我当初是非常明确要加盟和府捞面的,因为我自己很喜欢吃,但前期多次选址均不符合总部要求,说实话我有些气馁,但是(dànshì)又觉得和府这是负责(fùzé)任的表现。没想到后面(hòumiàn)和府捞面主动提供了几个优质店铺资源供我选择,我的第一家(dìyījiā)和府门店于今年4月底正式开业,全托管不需要操心。这个五一小长假期,门店单日最高营收达了2.2万元。”

　　优质资源(zīyuán)向头部品牌集中,高品质加盟开启……

　　行业的蓬勃发展,预示着餐饮连锁化率还会进一步提高,优质资源(zīyuán)会加速向头部(tóubù)品牌(pǐnpái)集中。而头部品牌凭借供应链和资本优势持续扩张,也会进一步赋能加盟商的发展。

　　和府捞面早在第一家(jiā)门店开业之前,就构建了能支撑1000家以上门店运营的标准化供应链体系(tǐxì),近年来还在持续深耕。

　　凭借着对供应链的提前布局与持续优化,和(hé)府捞面实现了“降本增效”,在产品层面构筑(gòuzhù)起了护城河。

　　价格方面,目前(mùqián)和府捞面菜单中30元以下的亲民产品已超过50%。与(yǔ)此同时,品牌坚持选用有机大米、黑塌菜,搭配草本骨汤,实现了高质与低价(dījià)的平衡,为消费者带来了高质价比产品。

　　此外,和(hé)府捞面还大胆地将“底牌”亮出来,把中央厨房变为“直播现场”,让消费者能看到从熬制骨汤到面条生产(shēngchǎn)的(de)全流程,增强消费者对品牌的信任(xìnrèn)。这份信任也会为加盟店带来客源,以及稳定的复购。

　　可以预见(yùjiàn),未来像和府捞面这样具备优质资源整合能力与坚守产品品质的品牌会形成强品牌势能(shìnéng),为更多餐饮创业者带来机会,也推动餐饮加盟的竞争进入全新阶段(jiēduàn)。

　　餐饮业已悄然步入全新发展阶段。未来的(de)餐饮加盟,将不再是规模上的极速追逐,而是一场关于品质能否真正落地生根(luòdìshēnggēn)的终极较量。

　　未来,伴随头部品牌的引领,餐饮加盟规模的不断扩大,整个餐饮业也有望进一步提质扩容(kuòróng),迎来全新局面(júmiàn)。